广德市桃州市场监管所开展食堂从业人员培训 筑牢食品安全防线

为进一步做好集中用餐单位食品安全治理，督促园区企业落实食品安全主体责任，提升食品安全管理水平，保障企业职工舌尖上的安全，近日，广德市桃州市场监管所举办企业食堂食品安全专项培训会。

一是聚焦新规，精准解读。此次培训内容丰富且实用性强，紧密围绕多项最新政策法规展开。培训重点对新修改的《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》进行了深入解读，从主要负责人的责任范围，到食品安全管理人员的任职资格、管理职责、培训考核，再到日管控、周排查、月调度工作机制如何与企业食堂食品安全有机结合，帮助企业清晰把握新规要求，明确自身责任。同时，围绕经开区三期企业扩建实际，就食品生产许可相关事宜进行了培训。

二是强化意识，落实责任。结合食品安全管理实际，从食品经营许可及信息公示、原料控制、加工制作过程、场所环境卫生以及人员管理等五个关键环节全链条剖析了企业食堂存在的问题及容易忽视的食品安全问题，要求企业对照《餐饮服务食品安全操作规范》开展全面自查，对问题限期销号；通过建立"企业自查+市监核查"的闭环管理模式，实现从被动监管向主动防控转变，将食品安全主体责任落实到“最小单元”，让每一位从业者都清楚认识到自身肩负的责任。

三是创新监管，助力发展。持续加大对企业食堂食品的监督检查力度，秉持严防、严管、严控的原则，织密食品安全风险防护网。同时，积极聚焦企业实际需求，强化服务指导，开展“证前指导”服务，避免二次重装重改，有效提升了食品类许可证的办理通过率。通过监管与服务并重的方式，有针对性的提高监督检查力度和频次，督促企业食堂规范进货查验、环境卫生、加工制作、清洗消毒、留样管理等关键环节，截至目前，共督促132家集中用餐单位及其食堂承包经营者开展自查自纠，共发现问题21家次，督促问题整改23个。

开展食品安全知识培训进企业实现了教与学的双向奔赴，为企业食堂和监管执法蓄势赋能、补齐短板。下一步，该所将持续开展培训进企业活动，以精准式普法、订单式服务、专业化指导，助力企业合规经营，为保障食品安全和优化营商环境保驾护航。