绩溪县市场监管局组织召开大中型餐饮单位食品安全知识培训暨承办“年夜饭”单位集中约谈会

近日，为进一步加强春节期间食品安全监管，确保广大人民群众能够享受到安全、放心的“年夜饭”，绩溪县市场监管局组织召开了大中型餐饮单位食品安全知识培训暨承办“年夜饭”单位集中约谈会。

会上，传达学习了《关于做好2025年春节期间食品安全监管工作的通知》，强调春节期间食品安全的重要性，特别是“年夜饭”作为节日期间的重要餐饮活动，其食品安全直接关系到广大消费者的身体健康和节日氛围的营造。随后，相关负责人进行了详细的餐饮服务食品安全知识培训。培训内容涵盖环境卫生要求、食品原料采购、食品添加剂管理、加工制作、餐具消毒、储存管理、从业人员健康管理等关键环节，强调食品原料追溯体系的重要性，要求餐饮单位严格把关，确保原料来源可追溯、质量可靠。同时，针对“年夜饭”供应特点，重点讲解大型聚餐活动的食品安全风险防控措施，包括合理规划菜品制作流程、避免交叉污染、加强食品留样管理等。